«ПростоКава» из Славянска угощает иванофранковцев вкусным кофе и собственной выпечкой

Автор – Світлана Денисенко, АКМЦ

Відома слов’янська кав’ярня «ПростоКава» релокувалася з Донеччини до Івано-Франківська й тішить містян вишуканими напоями та десертами. Ще півтора року тому власниця закладу Юлія Долгопольська та її подруга і партнерка Алла Мініна обговорювали плани на майбутнє, міркували над тим, в якому напрямку розширятись, де відкрити ще одну (а може, й не одну) кав’ярню.

Але війна несподівано та безжально втрутилася в ці плани. Замість розширення довелося закрити успішний бізнес у Слов’янську та їхати світ за очі заради здоров’я та спокою своїх рідних. Потім пережити всі складнощі вимушеного переміщення, втім не скласти руки, а продовжити улюблену справу на новому місці.

Креативний підхід до справи

Першу кав’ярню у Слов’янську, на вулиці Університетській, Юлія Долгопольська відкрила у травні 2016 року. Алла Мініна працювала там адміністраторкою. Наступного року було відкрито другу залу, але не під потреби кафе, а як виставковий простір для виробів ручної роботи.

«Юля сама дуже творча людина, в якій насправді «золоті руки» – за що ні береться, все в неї виходить перфектно. ЇЇ вироби виставлялися на місцевих ярмарках і були відомі у Слов’янську. Відкривши шоурум у кав’ярні, Юля хотіла підтримати інших майстрів, дати їм можливість демонструвати та продавати свої вироби. Так ми поєднали кав’ярню з креативним простором», – розповіла Алла Мініна.

Покупці могли відвідати заклад, подивитись на товари ручної роботи, щось придбати та випити смачної кави з десертами. Тут часто проводили творчі майстер-класи, різноманітні зустрічі, колективні перегляди фільмів, святкували дні народження та сімейні свята.

Поступово бізнес розширявся, партнерки відкрили кав’ярню з фірмовою назвою «ПростоКава» у сусідньому Краматорську, а також мікроточку «Кава з собою» у Слов’янську на вулиці Шевченка. Ще була невеличка пекарня, в якій виготовляли десерти та вишукані кондитерські вироби. Кулінарну справу самотужки опанувала Юлія Долгопольська, хоча за фахом вона юрист і раніше працювала в банківській сфері. ЇЇ десерти були настільки популярні, що їх замовляли навіть інші заклади.

Через карантин та локдаун, що затягнувся, довелося тимчасово закрити заклади, а потім так склалися обставини, що на момент початку повномасштабного вторгнення російських військ залишилася працювати лише маленька кав’ярня на Шевченка.

Складні етапи вимушеного переміщення

Як і багатьох інших, війна застала подруг зненацька. Спершу розгубилися, бо не знали, що робити, як убезпечить родини та врятувати бізнес. Але ж продовжували працювати у Слов’янську аж до 8 квітня. В цей день російські терористи вдарили по краматорському залізничному вокзалу та вбили безвинних людей.

«Це було останньою краплею, після якої ми ухвалили рішення виїжджати зі Слов’янська. У нас там склався дуже дружний колектив, всі ми були як одна родина. Тож і евакуюватись вирішили разом. Спочатку виїхали до Кропивницького, ближче до дому, бо старенькі матусі, які були з нами, не витримали б довгої дороги. Також всі розраховували на швидке повернення. Потім на деякий час перемістилася до Закарпаття, де в той час знаходилася Юлія Долгопольська», – згадує Алла непростий шлях евакуації.

Деякий час подруги оговтувалися від пережитого, не маючи моральних сил поновлювати бізнес. Та й практично не уявляли, як це зробити на новому місці, оскільки все обладнання залишилося у Слов’янську. З собою взяли лише одну кавомашину.

Релокація за державною програмою

Десь у червні вирішили діяти. Ініціаторкою поновлювання бізнесу була Юлія – наш енерджайзер, як її називає Алла. Подруги написали купу заявок на отримання допомоги з перевезення обладнання та продовження підприємницької діяльності, але жодної відповіді не отримали. Потім дізналися про державну програму релокації бізнесу, до якої звернулися, а згодом дізналися, що їх в неї внесли.

«На той час ми й гадки не мали, де будемо працювати. Відкрили сайт з оголошеннями про здачу в оренду нерухомого майна та побачили, що найбільше пропозицій надходить з Івано-Франківська. Так ми всі опинилися на Прикарпатті. Підшукали складське приміщення для вивезеного зі Слов’янська обладнання, винайняли квартири для співробітників та почали облаштовуватись на новому місці», – розказала Алла Мініна.

За програмою релокації зі Слов’янська вивезли лише обладнання пекарні: три кондитерські печі, сушарку, кондитерський принтер та дещо з сировини. Однак все, що було в кав’ярні, залишилося там, як символ повернення додому. Забігаючи наперед, скажемо, що з грудня 2022 року мінікав’ярня на Шевченка у Слов’янську поновила свою роботу.

Як завойовували прихильність франківців

Першою продукцією, що почали виготовляти слов’янські підприємниці в Івано-Франківську, були їхні фірмові десерти. Зокрема, макаруні – вироби з мигдального борошна з різними начинками. Поклали в них все своє вміння й душу та запропонували до реалізації у місцеві кав’ярні. Дівчат ввічливо зустрічали, уважно вислуховували, але за різних причин відмовляли. Втім Юля та Алла не здавалися та змінили тактику – просували свої вироби через соцмережі.

«Першою відгукнулася кав’ярня Пана Персидського. ЇЇ власниця Ірина замовила десерти та запропонувала співробітництво. І хоча в неї була своя пекарня, вона вирішила підтримати нас, переселенок. У жінки чоловік зараз воює на фронті, сама вона займається волонтерством, допомагаючи ЗСУ. ЇЇ доброта поширилася й на нас, за що ми дуже вдячні пані Ірині», – зазначила Алла.

За рекомендацію Ірини клієнтами підприємниць з Донеччини стали чотири заклади Івано-Франківська. Однак все ж таки хотілося пригощати своєю випічкою відвідувачів власного кафе, разом зі своїми напоями. Не дарма кажуть, що думки матеріалізуються. Саме в цей момент надійшло погодження їх заявки на відновлення релокованого бізнесу.

«Ми так зраділи, що не передати словами. Одразу почали підшукувати приміщення для кав’ярні й доволі швидко знайшли підходяще, на вулиці Шевченка, як і наша точка у Слов’янську. Такий збіг виглядав добрим знаком. Приміщення розташоване у підвалі, має два виходи, тобто його можна використовувати як сховище. В момент, коли лунає сигнал тривоги, в ньому абсолютно безпечно, тож ми можемо продовжувати обслуговувати наших гостей. Це додатковий плюс», – зауважила Алла.

Саме приміщення було у пристойному стані. Невеличкий косметичний ремонт підприємниці зробили самотужки. З орендодавцем теж пощастило. За той місяць, поки готували кав’ярню до відкриття, він не взяв орендної плати. Попередній орендар за помірну ціну та на виплат продав меблі та деякі елементи декору.

Інтер’єр зробили у своєму фірмовому стилі – на стіни у теплому кольорі умбра, додали дерев’яні панелі, провели зовнішню електропроводку на стінах. Обладнали два зали для відвідувачів та встановили обладнання для пекарні. Коли Юлія випікає продукцію, аромат розноситься по всьому приміщенню та приваблює клієнтів.

«Відкрили кав’ярню 21 вересня. Для нас це була дуже знакова та зворушлива подія. До того ж, з нами радість розділили наші рідненькі – колишні відвідувачі, які перемістилися з Донеччини в інші регіони країни. Приїхали навіть з Києва, Чернівців, Тернополя, Дрогобича тощо. Це було так приємно – зустріти земляків. Тієї миті ми зрозуміли, що попередні шість років роботи не були марними, і що зараз ми теж все робимо правильно», – поділилася Алла Мініна.

В штат кав’ярні взяли на роботу Настю, яка впродовж п’яти років працювала з ними баристою ще у Слов’янську. Також запросили в команду Яну, переселенку з Миколаєва. Власниця бізнесу Юлія Долгопольська виготовляє смачні десерти та випічку, яку, як і раніше, замовляють інші кав’ярні. Алла Мініна виконує роботу адміністратора, іноді підміняє баристу за стійкою, допомагає Юлі в пекарні, веде документацію, придумує та організовує різні заходи.

Поступово нову кав’ярню почали відвідувати місцеві мешканці. Проте напрацювати клієнтську базу, завоювати репутацію та постійних прихильників не так легко. Своєю фішкою «ПростоКава» старається зробити бездоганну якість продукції, ексклюзивні десерти та високий рівень обслуговування. Поступово наполеглива праця почала приносити свої результати. «ПростоКава» заявила про себе в Івано-Франківську на повну.

ПростоКава й не тільки

У кав’ярні «ПростоКава» гостей пригощають кавою за авторськими рецептами, багатьма видами ексклюзивних чаїв, какао, та глінтвейном. Для дітей пропонують окреме меню. Як і у Слов’янську, Юлія та Алла вирішили не обмежуватись лише виготовленням харчової продукції, а створили в кафе унікальну креативну атмосферу.

Водночас дівчата міркували над тим, як допомогти нашим бійцям на фронті. Власні фінансові можливості бізнесу, що розвивається, обмежені. Тому вирішили йти іншим шляхом – через продаж у кав’ярні виробів ручної роботи. В соцмережі дали оголошення про приймання на продаж хенд-мейду. Вторговані гроші відправляли майстрам, які своєю чергою донатили їх на ЗСУ.

Також проводять майстер-класи. Місцева дівчина Зоряна спочатку приходила як відвідувачка, а згодом вирішила підтримати бізнес переселенок та їхнє волонтерське прагнення, запропонувавши проводити в кав’ярні заняття «Просто Глина в ПростоКава».

Потім започаткували майстер-класи з нейрографіки та розпису пряників, які швидко стали популярними, провели декілька вечорів поезії та презентацій книжок.

Також придбали книги для міні-бібліотеки, на кшталт тієї, що була у Слов’янську. Люди, які беруть читати книжки, часто на обмін приносять свої. Так поповнюється кава-бібліотека.

«Для мене Франківськ зараз, як другий дім. Тут настільки тепло, настільки люди привітні, відкриті та доброзичливі, що я почуваюся тут цілком комфортно. Однак я сумую за Слов’янськом і обов’язково хочу туди повернутись. Якщо завтра закінчиться війна, то післязавтра я буду у рідному Слов’янську. Але в Івано-Франківську кав’ярня обов’язково продовжить працювати», – запевнила Алла Мініна.